一、宫爆板筋的做法，宫爆板筋怎么做好吃，宫爆板筋？

所说的“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非楼主所说的牛板筋。牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，它食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，向来是筵席上的佳肴。而牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。……不说了，我先买两串烤板筋去。

二、宫爆鸡杂的做法，宫爆鸡杂怎么做好吃，宫爆鸡杂的家常？

主料

鸡杂250g

辅料

油适量

盐适量

生姜一块

大蒜适量

辣椒酱一勺

泡椒适量

朝天椒适量

生抽适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒适量

芹菜适量

步骤

1.将鸡杂放盐揉再用水反复洗上几遍

2.然后将其切好

3.泡椒朝天椒切碎，姜蒜切碎一切就绪，待炒

4.姜蒜爆香

5.先将鸡油爆干

6.然后倒上鸡杂大火爆炒

7.爆干之后放少许盐入味

8.随后倒上泡椒朝天椒一起炒

9.鸡血划成小块最后在放

10.倒点生抽

11.差不多就倒上芹菜炒焉

12.炒焉之后一勺辣椒酱搅拌

13.最后将嫩姜放锅中炒几下

14.最后放上鸡精即可

15.满满的一碗

小贴士

鸡杂越辣越好吃，爆的越干越好

三、宫爆菜配料？

宫爆菜称为川菜的一种，配料有，花生米，葱，姜，蒜，青豆，树椒段，胡萝卜等，例如，宫保鸡丁，宫爆肉了，宫爆虾段等。

四、宫爆的意思？

“宫爆”其实是鲁菜的一种烹调方法，类似爆炒。在鲁菜中，不仅仅是鸡肉可以“宫爆”，虾、鱼、猪肉、排骨等其实都可以用“宫爆”的方法来做。

　　“宫爆”其实并不等同于“宫保”。一般来说，鲁菜都是味重而不辣，而宫爆鸡丁是个“异类”，所以总会被认为是宫保鸡丁的讹称。

五、宫爆酱汁配方？

1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。

2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。

3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。

4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。宫保鸡丁的做法1、烧开一些水关火；2、倒入生花生烫半分钟左右；3、捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了；4、锅中放少许油，用中小火把花生炒熟；

5、鸡胸肉用刀背锤散；

6、切成丁；

7、鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用；

8、葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段；

9、调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂(由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放)。

10、锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出；

11、留底油，下花椒和干辣椒略炸；

12、下葱，蒜煸炒出香；

13、下鸡肉略微翻炒；

14、倒入调料汁；

15、汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。

六、宫爆鳝鱼做法？

食材清单：

鳝鱼（大的） 300g 、 木耳 半根 、 胡萝卜 半根 、 葱 一根 、 蒜 一头 、 盐 一调料勺 、 酱油 一汤勺 、 豆瓣酱 一小勺 、 料酒 一汤勺 、 糖 两勺 、 醋 两勺 、 胡椒粉 少许 、 干辣椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/6

洗干净的鳝鱼段用胡椒粉、料酒、一点点盐、葱姜腌十分钟。

步骤2/6

配料：胡萝卜、洋葱、木耳切片。

步骤3/6

备好大蒜头，用酱油、醋、糖、料酒调汁备用。

步骤4/6

起油锅，将腌制好的鳝段大火爆炒出锅备用。

步骤5/6

起油锅，下入大蒜头、干辣椒、姜末、洋葱爆香后加入木耳，再加入鳝段，稍炒后加入豆瓣酱一小勺，再加入调好的汁水再炒一会，最后加入少许水淀粉收汁即可。

最后一步

出锅装盘，美味下饭菜。

七、宫爆红螺的做法？

材料:

　　 海螺500克，炸花生300克，青尖椒、圆葱、泡椒、盐、料酒、花生油、辣椒油各适量。

　　 做法:

　　1、将海螺去壳去除黏液留黄，片成薄片，焯水捞出。

　　2、花生去皮，青尖椒、圆葱分别切粒，泡椒剁细。

　　3、锅烧油，下入尖椒、圆葱、泡椒炒香，烹入料酒，加盐调味，倒入螺片、花生炒匀，勾芡，淋辣椒油即可。

八、宫爆鸡家常做法？

主料

鸡腿肉400克

花生米200克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒12个

配料

花椒20粒

黑胡椒粒适量

料酒5勺

醋2勺

糖2勺

老抽1勺

嫩肉淀粉1勺

玉米淀粉1勺

宫保鸡丁的做法步骤

1.花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。

2.热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。

3.等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。

4.鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成1.5厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。

5.大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。

6.碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，搅匀，搅拌成汁。

7.热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。

8.等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒。

9.加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。

10.等汤汁煮沸，加入花生米。

11.快速翻炒炒匀即可。

九、宫爆肉的做法？

配料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099；豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜；特点：肉质柔软，营养丰富。

宫保鸡丁的制作方法。

1、首先将新鲜鸡胸肉去筋膜洗净，沥干后切成肉丁放入大碗中适量的料酒，将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟左右，下面将胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒切段切籽，将纳豆味增切碎，青椒准备适量备用。

2、准备大碗汁：葱洗净切碎，大蒜洗净切碎，准备干净的大碗放入陈醋、砂糖，消耗油，料酒、蜂蜜、清水、葱碎，蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用，起锅，放入油，凉油放入适量新鲜花生，用小火炒，冷却去皮备用。

3、另做锅，放入热油，放入腌制的鸡肉丁，用大火快速炒变色，然后将鸡肉丁装盘备用，锅内留油备用，继续用小火加热，当油温变高时（油太少的话需要再注入油）放入青椒使香味爆炸后，将青椒扔掉，放入切好的葱打碎，快速炒出香味。

4、然后转小火，放入辣椒碎碎炸香味，然后切碎后放入郏县的豆瓣酱炸红油，然后放入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，改大火快速软炒，然后放入炒好的鸡丁

十、宫爆羊肉家常做法？

羔羊肉切丁,放盐 料酒 酱油 花椒油(一茶匙) 胡椒粉 淀粉抓匀

花生米炸熟

青椒切段，绿尖椒、朝天椒切小段，芹菜切丁，葱姜蒜切粒备用

锅中倒油(你炒菜用的油和一茶匙花椒油),油热了下姜末爆锅，然后下入羔羊肉，炒至变色盛出

炒羊肉的油留在锅内，放豆瓣酱炒出红油后放葱蒜炒香，然后下青椒，绿尖椒，朝天椒，芹菜翻炒几下，加盐、糖、鸡精

将之前炒好的羔羊肉和炸好的花生米重新倒入锅内，翻炒均匀，出锅！