一、曲奇需要什么面粉？

在制作曲奇时，通常会使用普通面粉（也叫中筋面粉）或低筋面粉。这是因为这两种面粉含有适量的面筋，使曲奇在烘烤过程中能够保持形状和质地。

高筋面粉通常用于制作面包等需要较多面筋的食物，不适合用于曲奇的制作。另外，也可以根据个人口感和偏好选择添加其他配料，如全麦面粉、杏仁粉等。

二、曲奇为什么叫曲奇？

，曲奇饼其实就是奶油饼干，它是从国外传过来的，英语是cookie。由于中国当时南方比较早开放，而广州话的“曲奇”跟cookie的发音相同，所以就叫曲奇饼啦。 COOKIE 的汉语译音，但是你要是用汉语普通话来读这个“曲奇qǔqi”，那就中国人不懂，外国人也不知道，因为“曲奇”这两个字是港佬们用广东话来发音的"曲奇--kaoki".

三、曲奇饼干需要注意什么？

1、正确打发黄油：不能过、也不能打发不足。正确的打发程度应该是黄油体积膨胀，颜色发白，呈羽毛状。

2、合理调节面粉的筋度：高筋粉做的曲奇花纹清晰，但是口感不好，所以在实际操作中可以将各种不同类型的粉放在一起混合使用。

3、用正确的温度烘烤：烘烤曲奇饼干的时候都是先高温烤制定型，再调低温度烘烤慢慢烘烤里面。

4、黄油的软化程度：黄油过度软化也会造成花纹不立体、不清晰 等等。

四、做曲奇需要加什么增加乳化？

做曲奇，我会加玉米淀粉和盐。来增加他的酥脆度和口感。

五、做曲奇需要烤几次？

烤一次就行，一般150度左右烘烤15分钟左右即可烤熟。

六、烤曲奇需要预热吗？

烤曲奇需要预热

预热就是先不把曲奇放进去，把烤箱通电让它加热到需要的温度，比如你做曲奇需要设定在180℃，你就先设好温度，然后时间随便设定在20-30分钟，烤箱开始加热后发热管会变红变亮，等温度达到后发热管会重新边暗，这个时候就预热好了。预热没有固定的时间，只需要像我前面说那样判断就行，如果你懒得看发热管，就预热10-15分钟，这样肯定能达到设定的温度。

七、做曲奇需要烘焙粉吗？

制作曲奇一般选择什么面粉？回答是：选择低筋面粉。

并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干，曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%，鸡蛋的用量要小于16%，最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%，鸡蛋的用量一般在20%左右。这里的百分比是和面粉用量的百分比。制作饼干可以说算是烘焙里最简单的品种了，我一直建议烘焙新手先从饼干开始制作。因为饼干无论从配方还是制作过程上都比较简单。曲奇饼干是饼干里边黄油含量比较多的。所以曲奇饼干特别的酥，入口即化，奶香浓郁。

制作曲奇饼干的面粉要选择低筋面粉或者蛋糕饼干专用粉。不要选择高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉由于面筋含量比较高，制作饼干很容易让饼干面团上劲。上劲的面团制作的饼干口感会很硬。如果制作饼干的面团上劲以后会很容易漏油，就是面团放置一会就会有很多黄油流出来，厨房里称为漏油。这也是导致烤完饼干不酥的一个原因。为了避免面团漏油除了不要用高筋面粉以外，还要注意黄油和鸡蛋的融合，只有鸡蛋和黄油完全融合才能有效的避免漏油现象。

八、做曲奇黄油融化需要多久？

方法1：室温软化

这是最常见的黄油软化方法。

如果是夏天，切成小块儿的黄油，差不多半小时就能软化好；天儿冷的话，可能要1小时左右，如果你不着急，放室温软化就可以了。

方法2：微波炉软化

急着用的话，可以借助点儿外力，比如微波炉。

用解冻档，加热1分钟，拿出来看一下，没软化好的话，再一点点地加时间，千万别把火调得太大、时间定得太长，否则黄油就化成汤儿了，保不齐还会沸腾呢，那样会影响你做甜品的成功率哦。

方法3：烤箱软化

把烤箱温度设置在40-50度，放在中层，大约1分半就行了。

其实烤箱和微波炉，就是人为地给黄油制造一个温暖的环境，加速它的软化，但需要注意，温度一定不能太高哈。如果不赶时间，室温软化是最好的。

九、曲奇是什么？

曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，的译音。曲奇饼在美国与加拿大 解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋榚”。

这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。

十、什么是曲奇？

曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，的译音。曲奇饼在美国与加拿大 解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋榚”。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。

第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。