一、钓黄鳝新手教程？
鳝鱼的觅洞技巧
钓黄鳝需要的技巧虽然不多，但是找寻鳝鱼洞却是关键。在农村水田田埂或者湖岸边找鳝洞时，需要注意土质湿润的地方，一般水线附近有洞处，基本就是黄鳝的藏身之所。即便洞口位于水下，也是很正常的，这是因为水位上涨淹没了鳝洞的缘故。
鳝鱼喜爱搬家，即便发现洞口，也许是个空巢。这个时候要仔细观察鳝洞，如果洞口圆润光滑，有蠕动的痕迹，证明这里有鳝鱼夜晚出洞寻食，这条痕迹即是鳝鱼黎明返巢时所留。
而如果在水面靠岸的地方发现白沫漂浮，说明这附近有鳝洞，这是雄黄鳝吐沫所留，只要钓友细心，必定能有所收获。
在一些潮湿多雨的地方，在距离水边20厘米左右的岸上也会有鳝洞，此洞或直或斜，大约有半米多深，如果洞口光滑，有鳝鱼蠕动的痕迹，即可探钩施钓。
在河川处觅鳝施钓比较麻烦，这里的鳝洞基本在水线以下，寻鳝要用钩饵在各种缝隙中耐心试探，注意水面是否有鳝首探出。
民间钓鳝的方法
民间钓鳝鱼多用一种自制的钢丝钩，取一根长约60厘米，直径1~1.2mm的钢丝，将一头磨尖后按照伊势尼5~6号钩的钩身宽度和钩尖长度弯好钩形。然后以剩余的钢丝长度作为钩柄，将另一端固定在木制的手柄上面，即可穿饵探入黄鳝洞内钓黄鳝。
钓饵主要用大个的蚯蚓，将钩从头部刺入，然后将蚯蚓的身体套在钩身上，在找到黄鳝洞后，轻声将钩探入洞内，然后用手指弹水面发出声响，引诱黄鳝咬钩。或者将钓钩来回缓慢抽取，逗引黄鳝来咬钩。当手感觉鳝鱼已经咬钩，应该向前推下钩柄，好将钩子伸入鱼嘴，然后将钩柄转动一下，让钩尖钩牢后，就可慢慢抽出钩柄，这个动作要缓，不然就容易钩豁鱼嘴而造成跑鱼。
还有一种钓法，只需要一根钓线、钓钩、铅坠及一根竹棍。用钓线将钓钩绑好后挂上铅坠，然后穿上一条蚯蚓后，将钩投到距岸不远的地方，收线拢紧，将线系在岸边插牢的竹棍上即可等鱼上钩。记得给竹棍上系好一个小铃铛，注意鳝鱼咬钩后就能传递很清晰的鱼讯。
当鳝鱼出水大概一半时，就要将其抓住以免鳝鱼挣扎。因其身体十分滑溜，空手抓不住，最好带一块干布裹住手再去抓。或者用一个带齿的夹子夹住鳝鱼的身体。这样就即可将鳝鱼轻松带出水面。
第一种，线钩
这种方法无论是洞里还是洞外都可以钓，尤其是晚上适合这种钓，用2号缝衣针，线是那种地笼尼龙线，用根小短竹竿，像钓鱼一样，晚上在池塘边，小河边，田埂边，只要水清澈，看到黄鳝探头，就穿一条蚯蚓引诱它，百分百上钩，前提要让它吃进去，跟钩钓不一样。
但这种钓法有个缺点，针吃进去就出不来，黄鳝的死亡率太高了，因为黄鳝和甲鱼一样都是吸食的，不好控制入口深度，容易吃进肚子里。
虽然线钩制作简单，可以就地取材，钓起来也轻松，对操作者没有太大要求，没什么技巧可言，适合新手入手，但线钩不易取钩，易伤黄鳝。
第二种，钩钓
这种方法比较传统也比较普及，目前钓鳝爱好者都使用这种方法，这种主要钓洞里的黄鳝，一般钩子都是自己动手制作的，用雨伞骨架上的钢丝做成，一头磨尖弯成钩状，另一头绑上绳子就做好了。别看是用旧雨伞的材料做的，但是它的实用性非常好，硬度和韧性都非常不错，和在网上买的差不了多少。
找到黄鳝洞，把穿上蚯蚓的钩钓放在洞口，不一会儿黄鳝就伸出头来咬钩了，这种方法对操作者要求比较高，控制不好容易造成脱钩，眼巴巴看着大黄鳝跑掉。而且用材都是选用的钢丝，硬度比较大，对制作者而然弯钩的角度和大小都不好控制。
桩钓黄鳝钓法：
准备好钓组10—30付左右，钓点选择在黄鳝、鳗鱼等经常出没的地方，以有水草的沟渠、湖泊、河流为好。钓黄鳝一般放钩在离岸近的地点。放桩钓一般选择傍晚下钩，夜间或清晨起钩。用竹竿把水草扒开一个白水区，然后将挂好钓饵的鱼钩放在到白水处，最后将竹签插在岸边，做好标记。过几小时后查看一下，一般晚上放钩，早晨起钩。
二、黄鳝铁夹制作教程？
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首先呢，黄鳝表层有种滑溜的粘膜，手是抓不住的，想要百分百地抓住黄鳝，必须要有竹子做的牙齿型的夹子
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这种黄鳝夹，包括夹条和压条，夹条和压条通过螺栓枢接，枢接部位上方和/或下方设置有压簧，压簧两端分别与夹条和压条固定连接
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夹条的夹持部设置有方片，方片表面设置有横向夹齿，夹齿的齿向枢接部位倾斜
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压条的夹持部设置有与方片形状大小相同的压块，压块表面上设置有凸起；夹条或压条夹持部侧壁以可拆卸的方式连接有网具。
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也可以在夹条和压条的手持部设置橡胶套，这样可以增加摩擦力，不会滑落。
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以上就是黄鳝夹的制作方法。
三、黄鳝剔骨教程？
给鳝鱼去骨只需要准备好一把壁纸刀片即可，以下是去骨的具体方法：
1、先将鳝鱼放入盆中，然后在盆中倒入开水，将鳝鱼烫死，可以杀死鳝鱼身上的细菌。
2、使用壁纸刀片沿着鳝鱼的肚皮和背脊分割处下刀，贴着里面的鳝鱼脊椎骨从头划到底。
3、接着将鳝鱼翻转一下，然后沿着鳝鱼脊椎骨的切面继续入刀，注意不要太用力，尽量做到划好后肉还在。
4、最后，从头到尾一刀划下后，鳝鱼的脊椎骨就和肉完整的分离开了。
四、贵州炒黄鳝教程？
用料
黄鳝 2条
洋葱 四分之一
料酒 2勺
姜 3片
盐 适量
生抽 适量
耗油 1勺
大蒜 2瓣
红色朝天椒 2-3个
步骤1
黄鳝片好，洗干净，盐巴、姜片、一些料酒盖保鲜膜腌制一会
步骤2
姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个
步骤3
准备好配菜后，把腌制好的鳝片在洗下，沥干水
步骤4
比平常的菜多点油，黄鳝吸油
步骤5
油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉鳝片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，鳝片炒到两面金黄加料酒翻炒一下
步骤6
加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放
步骤7
加盐翻炒，加适量生抽和蚝油
步骤8
尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉
五、云南黄鳝汤做法教程？
一、用料
黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺
二、黄鳝汤的做法
1.黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2.多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3.到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4.按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5.锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6.将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
六、黄鳝养殖基础教程？
营造良好的生态环境
1 ．隐蔽的栖息介质。①便于黄鳝自由活动、“立柱”出水呼吸和自由摄食；
②营造和保持适宜的温度条件；
③阴暗避光，不受外界干扰；
④可以分散群体密度。另外，有土养殖时采用埂沟相间式较为理想；无土网箱养殖时，繁密的水草必须充满全网箱。
2 ．水环境。主要包括水温、水深和水质三个方面。①水温。快速养鳝应尽可能保持水温在21 ～28 ℃之间；
②水深。黄鳝养殖水体不宜太深。实践证明，鳝池适宜水深在5 - 20 厘米不等。但也可培植大量人工水草，支撑黄鳝身体在深水池或无土网箱中正常生活和快速生长；
③水质。黄鳝适宜在无污染、溶氧丰富的水体栖息生长，一般透明度为25～40 厘米，pH 值为65 ～75 ，溶氧大于5 毫克/升；
④气温。近水面的气温不宜超过28 ℃，否则会影响黄鳝的正常呼吸。解决的方法是大量种植水草和搭遮荫棚。
科学放养
1 ．选择优质苗种。快速养鳝应选择体色深黄有大黑斑、无病无伤、敏感、争逃力强的种类。
2 ．合理密养。常规养殖，每平方米放养规格约50 克的个体，密度为2 千克左右最为合理。同时，池埂多（如埂沟式鳝池）、水草多、换水方便、排污彻底的鳝池放养密度可增大；相反则应减少。黄鳝规格大、放养总重可增加；规格小，放养总量应减少。有养殖经验的放养密度大；无经验者放养密度小。
3 ．大小分级分池。大小鳝同池或同网箱混养，整体增重倍数低，即整体生长速度慢，效益差。一般收购的“统货”，至少要分三个以上的等级饲养，分的等级越多，越利于养殖和整体快速增重。
4 ．适时分养。随着养殖生长，同池或同网箱中黄鳝个体出现大小差异，而且悬殊不断加大。当大小个体相差15 倍以上时，小个体即开始不敢与大个体争食而导致营养缺乏，生长速度减缓，消瘦衰竭至发病，最后死亡。因此，在养殖过程中要注意观察，有条件的要及时分养。
投喂质优量足的饵料
1 ．饵料品种。人工养鳝投喂的饵料可分为三大类，即活饵、鲜饵和配合饵料。就人工养殖的生长速度来说，在活饵中，投喂蛆闯、蝇蛆生长速度最快；在鲜饵中，投喂动物肝脏生长速度最快；在配合饵料中，因配制成分和加工技术不同而生长速度各异。
2 ．饵料加工。投喂黄鳝的带硬壳和大块的鲜饵必须先加工：螺壳要敲碎，蚌壳要剖开并将肉切碎，鲜鱼畜禽内脏要切碎至黄鳝张口即可吞人的大小。鲜料也可用绞肉机绞碎成糊状，与其他料拌合加工成混合饵料投喂。粉状配合饵料或自配混合料，可用机械或手工加工成条状或颗粒状投喂。
3 ．投喂方法。黄鳝驯喂到正常吃食后，每日投饵1 ～2 次，水温18 ℃以下，每日投饵一次；水温21 - 28 ℃，每日上午和傍晚各投饵一次。一般日投鲜饵量为鳝总量的3 % ～ 10% ，配合料为2 %～5 %。鲜料以在1 小时、配合料以在半小时内吃完为度。
以防为主消除病虫害
1 ．树立防重于治的思想观念，把每项预防措施落到实处。因黄鳝一旦发病，较难治愈甚至死亡，即使能控制病情，也会影响正常生长。
2 ．采取综合措施，控制和消灭病原体，切断传播途径。①科学建场：选择水源好、光照充足、背风向阳、环境安静、不旱不涝的养鳝场。外部环境和鳝池本身进排水各自独立、进水流畅、排污彻底，鳝池大小、布局、深度、数量及其他生产管理设施等“内部”条件配套；
②搞好放养前鳝池的清污和消毒；
③引用无病无害水源；
④苗种、饵料、工具消毒；
⑤定期投喂药饵和消毒水体。
3 ．尽量不用刺激性大的药物。如使用漂白粉、甲醛等刺激性药物在短期内会影响黄鳝的正常吃食，延缓黄鳝生长时间，故应尽可能寻找替代药物。
人工繁殖及苗种培育技术
1、催情产卵：当水温达到 25-28摄氏度时，采用绒毛膜促性腺激素溶液注射催产，每尾雌鳝注射400-500个国际单位（IV），雄鳝减半，注射方法采用腹腔注射效果较好，且效应时间较短。亲鳝注射药物后，雌、雄亲鳝按 2：1或 3：1的比例配，放入产卵池内经45-50小时可自产或挤出卵粒，人工授精时通常先采雌鳝的卵（挤卵或剖腹取卵），再解剖雄鳝取出精液，采用干法授精。
2、孵化管理：孵化最适水温为 22-28摄氏度，在最适范围内，温度越高，孵化率越高，一般在 25摄氏度时，需经 150小时（7-8天）左右孵出。刚孵出的鳝苗，全长为 12-20mm，鳝苗孵出后 3-4天，即可放育苗池中专门培育，此时两者水温的温差不宜超过 3-5摄氏度。
七、黄鳝人工孵化教程？
黄鳝（Monopterusalbus）是我国近年养殖发展十分迅速的特色淡水鱼类之一，其养殖已遍布全国，靠自然捕获的苗种已不能满足生产要求。黄鳝苗种供应问题严重限制着黄鳝大规模养殖生产的发展。2018 年开始引进良种黄鳝进行选育，并着重在人工繁殖条件等技术环节进行了养殖试验。经过近 3 年的养殖，积累了一定的人工繁育技术和经验。现将黄鳝人工孵化过程的一些关键技术介绍如下。
1 孵化设施
1.1 孵化池
孵化池为中央排水的圆形或多边形池，集受精卵孵化和仔苗培育为一体，池深 25～40 cm，池内用间隔板将池分为多个小池，小池面积 0.05～0.08 m 2 。两侧隔板高 15 cm，靠中心的隔板高 3 cm（此隔板可移动，移开后鱼苗排泄的粪便能够流向排水口）。
池中央排水孔直径 5 cm，用水管长短来控制水位高低。池内中央区域设有面积 100～150 cm 2 的集苗池，孵化、培育时盖上盖，关闭开关；收苗时打开盖子和开关。环绕孵化池安装进水管和具有控制水量功能的喷头给每个小池供水，喷头安装高度距池底3 cm。环绕池内沿还安装有气管，给每个小池增氧，气管安装高度距池底 10～12 cm。
1.2 蓄水池
按照繁育 1 万尾苗每天需要 1.5 m 3 水的标准建设蓄水池；对于年繁育能力＞300 万尾的繁育场，高峰期育苗量一般为 100 万尾，每天需要150 m 3 水，半天开机过滤，可过滤水 120 m 3 ，则蓄水池水体应＞30 m 3 ，考虑蓄水量 1.5 倍，蓄水池水体定为 45 m 3 。
1.3 过滤池
要求建设二级过滤池，第一级过滤用 60 目粗砂（粗砂厚度 30 cm），第二级过滤用 120 目石英砂（石英砂厚度 80～100 cm），按每小时过滤水 10 m 3以上计算设计建设，以确保供水量。
1.4 沉淀池
根据育苗场用水量来确定沉淀池大小，占面积10%左右即可。
1.5 隐蔽物
采用易清洗、无毒无味、比水稍重、不易变成细丝、耐用的浅绿色塑料带制作人工水草作为隐蔽物，塑料带每片宽 0.5 cm 左右，每把隐蔽物直径1.5～2 cm、长 15～20 cm。
1.6 砂砾
采用粒径 4.5 mm 左右的砂砾作为鳝苗生活辅助介质，在小池底铺设（即靠池边铺设），占小池面积 2/3，厚 1 cm。
2 水源、水质要求
2.1 水源
水源无污染，孵化使用时，水需经过过滤处理，然后从蓄水池引入。
2.2 水质要求
水温25～28 ℃，pH值5.5～6.5，ρ （溶解氧）＞3.5 mg/L，ρ（氨氮）＜0.5 mg/L，ρ（亚硝酸盐）＜0.05 mg/L。
3 孵化前准备
3.1 孵化设施调试
检查孵化设施是否完备，检查设施工作性能是否良好，校对进水喷头方向，并按孵化池水深 3～8 cm来调试池水流向中央的流速。
3.2 孵化设施消毒
用 5%食盐水浸泡孵化池系统 3～5 d，浸泡孵化隐蔽物 1～2 d，消毒杀菌；孵化池系统消毒后排出消毒水，隐蔽物消毒后晒干备用。
3.3 水质调控
对产卵池、蓄水池的水质进行分析，尽量调节水温、pH 值与产卵池一致。
4 收卵
4.1 准备工具
准备收卵塑料盆、捞网、遮阴网等收卵工具。
4.2 核对产卵巢穴
每天检查黄鳝产卵情况，发现黄鳝巢穴中有泡沫则在黄鳝巢穴旁边设置产卵标志；收卵时，查看卵的发育情况，核对应收卵的产卵巢穴。
4.3 鱼卵收集
先用盆装水 5～10 cm，然后移开产卵巢穴掩盖物，轻轻拨开产卵巢穴周边的泥土或杂物，保持巢穴泡沫不散，再用捞网捕捞受精卵放入盆中，每盆装1 000～3 000 粒卵，每次每盆采卵时间最好≤30 min。
4.4 产卵巢穴修复
收完卵后，重新构筑好产卵巢穴，盖好掩盖物，收回产卵标志。
4.5 清除杂质
鱼卵收集至孵化车间后，先用孵化池的水调节水质平衡（收卵盆水温与孵化池水温相差≤2 ℃），然后通过流水的方法清除泥沙、杂物，再用 0.5%盐水消毒，最后把干净的卵放入孵化池。
5 鱼卵孵化
5.1 放卵量
每个孵化小池放鱼卵 500～1 000 粒。
5.2 计数
黄鳝卵呈圆形，卵径 3.5 mm 左右，吸水后约4.5 mm。未受精的卵为白色，受精卵为橙黄色或浅黄色，孵化前应计算好受精卵数量，以便孵化管理。计数采用湿容量法，计数时将卵集中于一处，用制作好的计量器(捞勺)轻轻捞起卵，计数后倒入孵化小池中，最后统计捞勺总数。每次随机抽取 2～5 捞勺核算每捞勺中受精卵数量，即可统计出受精卵总量。
5.3 孵化水流速和深度的调控
孵化池水流速以水动卵不动为准，一般在2～5cm/s范围内调控，孵化第 1—4 天流速稍快，孵化第 5—9天调慢流速。第 1—9 天水深 3 cm，第 10天后水深
5 cm。
5.4 坏卵、卵膜清除
每隔 2 h 检查 1 次孵化情况，把漂流出孵化小池的鳝苗移回小池。清除孵化池中坏卵和鳝苗破膜留下的卵膜，防止池中有机质污染水体。
5.5 隐蔽物放置
待 20％鳝苗破膜时吊挂隐蔽物，让幼苗躲藏。隐蔽物放置在孵化小池的两侧，避免水的直喷。
5.6 孵化水质监管
每天上午、下午检测 1 次水质情况。进水时，蓄水池与孵化池的水温相差≤2 ℃，pH 值相差＜0.2；当池水中 ρ（氨氮）＞0.5 mg/L 或 ρ（亚硝酸盐）＞0.03 mg/L，加大进排水量，降低有害物质含量。
6 卵黄苗管养
6.1 流水调控
受精卵孵化 5 d 左右破膜出苗，鳝苗破膜后，体长为 1.5～2.0 cm，一般 3~5 d 卵黄消失，此时控制出水量，减缓流速，避免卵黄苗逆水游动过度消耗体力。
6.2 温度调控
每天早上、中午、晚上各检测 1 次水温、气温情况，当育苗池水温和环境气温相差＞3 ℃时，采取给小池吹暖气或冷气的办法，升高育苗环境气温或降低育苗环境气温，使温度平衡。
6.3 光线调控
鳝苗破膜后，对育苗环境适当遮光，降低育苗池亮度，避免卵黄苗对光线产生应激反应。
6.4 清洗
清除死苗和池底附着的有机质，清洗砂砾、隐蔽物，确保水质良好、稳定。
7 黑仔苗开口培育
7.1 饵料投喂管理
（1）饵料。主要为红线虫。投喂的红线虫应暂养24 h 以上；投喂前，用 40 目筛绢网压虫，取钻过筛绢网孔的活虫，放入桶内用碘制剂充气消毒 15 min后，用筛网将消毒水滤净后投喂。
（2）投喂时间。卵黄消失 2 d 后开始投喂红线虫，08：00—09：00、16：00—17：00 时间段投喂，日投 2 次。
（3）投喂点。多点投喂，在隐蔽物四周投喂 3～5个点。
（4）投喂量。以投喂 10 min 内吃完为准。
八、油焖黄鳝丝教程？
食材：鳝丝500克
调料：生姜2片、蒜末（10+10）克、淀粉2克、清水10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黄冰糖碎20克、盐3克、油（15+20）毫升、猪油（5+20）克、料酒10毫升、白胡椒粉3克、芝麻油10毫升、葱花5克
做法：
1、把生姜皮去除后，切成细丝。把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净，沥干备用。肚肠也可以让菜场卖鳝丝的老板帮忙处理干净，比较省事。
2、准备一个小碗，放入淀粉和黄冰糖，倒入清水、生抽和老抽，搅拌均匀至黄冰糖融化，变成淀粉水。
3、准备炒锅，锅里倒入油15毫升和猪油5克，油热后放入切好的生姜丝煸香出味。
4、开大火，把沥干的鳝丝倒入锅中，快速翻炒，让每根鳝丝都能均匀裹上油。
5、倒入料酒，继续翻炒，然后把调好的淀粉水淋入，翻炒均匀，关火。
6、淋入芝麻油搅拌均匀，盛出装深口盘中，在中间挖一个洞，放上蒜末和葱花，在周围撒上白胡椒粉。
7、锅里倒入油20毫升和猪油20克，油热后淋油爆香即可，吃的时候将鳝丝拌开即可。
九、黄鳝漂龙制作教程？
首先需要伞条一根，纯铁的，用手握着伞条在磨刀石上打磨尖，就像用铅笔刀削出的铅笔一样，圆圆的尖尖的，然后点燃蜡烛，把磨尖的伞条，放在水泥做的台阶上，露出尖头，用蜡烛烤，当烧红的时候，用磨刀石压着伞条，用钳子夹着烧红的尖，把尖捏弯，这样，黄鳝钩就做好了
十、黄鳝龙虾地笼制作教程？
先固定好骨架再包网布 两边再隔孔开口装倒须